補充品吃出問題 全美每年5萬件

保健品多無效

蔬食主義者患血液方面的癌症風險

英國牛津大學歷年來最大規模追蹤研究的一項最新報告指出，蔬食主義者患血液方面的癌症風險，比肉食者低四五％。一般而言，蔬食主義者得癌症的機率比肉食者低一二％。

這項追蹤全球六萬一五六六名英國男性和女性、長達十二年的研究報告發現，蔬食主義者罹患血癌、非霍奇金氏淋巴癌、多發性骨髓瘤等血液方面癌症的機率，遠低於肉食者。研究同時發現，只吃魚和青菜的人，得癌機率也比肉食者低。

科學家發現，十二年中，共有三三五○人確定罹癌，其中肉食者占六八％（二二○四人）、蔬食主義者二四％（八百人），吃魚但不吃肉類九．五％（三百人）。

罹患與血液相關癌症者中，一八○名為肉食者，蔬食主義者四十九名，吃魚不吃肉者廿八名。 　研究發現，蔬食主義者患胃癌、膀胱癌和血癌的機率，遠比肉食者低，但蔬食主義者得腸癌的比率高於肉食者。一般而言，每一百人中，平均卅三人罹癌，不吃肉類者則有廿九人罹癌。

過去已有研究報告指出，胃癌和肉食、加工肉類有關，但蔬食主義和血液方面癌症的關係是首次被提出。這項最新研究將發表在《英國癌症月刊》。參與報告撰寫的英國癌症研究專家牛津大學流行病研究中心諾米．艾倫（Noami Allen）指出，雖然研究顯示蔬食主義者和不吃肉、只吃魚和青菜的人，罹癌比率低於肉食者，但科學家尚未發現其原因。她提醒大眾，必須審慎詮釋這項新研究報告。

諾貝爾和平獎得主Rajendra Pachauri（聯合國氣候變遷委員會主席，素食者）去年以環保之名，呼籲大眾每周至少一天拒絕吃肉。根據聯合國食品農業組織，全球有五分之一二氧化碳排放量來自肉類產業。

英國素食協會表示，蔬食不是防癌萬靈丹，但選擇蔬食至少是通往正確方向的第一步。營養學專家提醒，全素者必須注意補充蛋白質和維他命B12。

除了平常多多增加植物性飲食的比例，大幅降低動物性肉類飲食的比例（尤其紅肉）以外，更要維持良好的運動習慣，中老年人更要定期進行健康檢查，才是維持健康的最佳之道。再者，外食族在外進食熱食的時候，應避免以美耐皿餐具呈過熱的熱食。

在台灣，蔬食主義，坊間稱為素食，也就是不含肉的食物，不過我們比較建議進食新鮮當地蔬果（有機更佳）烹調出的植物性飲食，少進食人工加工的素料食品，一則直接攝取天然蔬果對健康比較好，二則攝取當地當季天然蔬果，可減少更多運輸保藏蔬果的碳排放，三則使用台灣當地農產品，直接讓我們台灣的農民受惠。

我們建議可以先從天天實用當地當季五份蔬果開始，譬如愛佳，現在就堅持天天五蔬果。

癌症預防從飲食開始

多吃植物性食物，限制進食紅肉及避免食用加工肉類

在飲食中作出一些簡單的改變便能減低患癌風險

影響患癌風險的選擇
我們每天均會在飲食及身體活躍度上作出抉擇。
同時，有眾多證據顯示我們作出的選擇會對日後患癌風險造成很大的影響。世界癌症研究基金會（香港）致力為人們提供所需要的資訊，使他們能在日常生活中作出以最新的科研證據為本的選擇。可選擇按入以下同的的生活模式，了解它們如何影響你日後患上某種癌症的風險。

酒精有可確信的證據顯示，酒精飲品可導致口腔癌、咽喉癌、乳癌和男性患上大腸癌的風險。酒精亦很可能增加肝癌和女性患大腸癌的風險。

與九十年代中期相比，現時有關各種酒精飲品均會引致一系列癌症的證據更加確切。為了預防癌症，世界癌症研究基金會（香港）建議不要喝酒，然而，某些證據顯示，飲用少量酒精有保護心臟的作用，但這保護作用只適用於患有心臟病的高風險人士，如40歲以上的男士或更年期後的婦女。

世界癌症研究基金會（香港）建議如人們選擇喝酒，男士不應喝多於兩杯含酒精的飲品，而女士則以一杯為限。

身體肥胖有可確信的證據指出，過重會增加患上食道癌、胰臟癌、子宮內膜癌和乳癌（更年期後婦女）的風險。同時，過重亦很可能增加患上膽囊癌的風險。

雖然有若干證據顯示過重能預防更年期前婦女患上乳癌的風險，但有可確信的證據指出，過重會增加更年期後婦女患上乳癌的風險，而這亦是目前最為普遍的乳癌個案。另外，腰部貯存過多脂肪與癌症亦有關連。可信的證據顯示，腰部貯存過多脂肪會導致大腸癌，亦很可能導致更年期後婦女乳癌、胰臟癌及子宮內膜癌。

由於癌症與身體肥胖息息相關，因此世界癌症研究基金會（香港）建議在健康範圍內越瘦越好，以及避免於成年後增加體重。即使你的體重仍在健康範圍內， 如果出現增重情況，你亦應該減輕體重；而超重人士應以減輕體重為目標。

餵哺母乳餵哺母乳 – 有可確信的證據顯示，餵哺母乳有助母親預防乳癌和減少兒童因日後肥胖而增加患上癌症的風險。因此，世界癌症研究基金會（香港）建議母親純以母乳餵哺嬰兒至六個月大，然後加添其他液體和食物。

鈣質證據顯示高鈣飲食很可能預防大腸癌，但亦很可能導致前列腺癌。
由於這些證據互相矛盾，因此世界癌症研究基金會（香港）未有就高鈣食物如奶品類作出明確的建議。

高熱量密度的食物證據指出高熱量密度的食物（或每100克食物含有多於225至275卡路里）會導致體重增加和肥胖。由於癌症與過重和肥胖是息息相關的，因此世界癌症研究基金會（香港）建議限制進食高熱量密度的食物和含糖的飲品。證據指出進食低熱量密度的食物如蔬菜可預防體重增加和肥胖。

蔥和蒜類的蔬菜蔥和蒜類的蔬菜很可能預防大腸癌。

葉酸葉酸, 一種能於某些蔬果中找到的維他命B，很可能預防胰腺癌。

水果證據顯示進食不同種類的水果很可能預防口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌和胃癌。
因此，世界癌症研究基金會（香港）建議每天最少進食5份或以上的蔬果。
高纖維飲食 – 證據顯示進食含膳食纖維的食物很可能預防大腸癌。
這是其中一個為何人們的飲食應以植物性食物為主的原因。

茄紅素證據指出可於蕃茄及其他紅色水果中找到的茄紅素很可能預防前列腺癌。

體力活動有可確信的證據指出體力活動有助預防大腸癌，還很可能預防更年期後婦女乳癌和子宮內膜癌。有可確信的證據指出體力活動有助預防體重增加及肥胖，而這兩點與癌症是息息相關的。因此，世界癌症研究基金會（香港）建議每天應最少運動半小時。隨著體能改善，每天應最少進行1小時強烈程度中等的運動如急步行或園藝；或半小時劇烈運動如跑步或踢足球。

加工肉類有可確信的證據顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。
加工肉類是指任何經鹽醃、煙燻或加添了防腐劑來保存的肉類，即包括火腿、煙肉、熱狗腸和其他香腸。數據顯示完全不進食加工肉類不會增加患癌風險，因此世界癌症研究基金會（香港）建議避免進食加工肉類。

紅肉有可確信的證據顯示食用紅肉如牛肉、羊肉和豬肉可引致大腸癌。
因此，世界癌症研究基金會（香港）建議每星期應進食少於500克紅肉。

含鹽及高鹽分的食物證據發現鹽和鹽醃的食物很可能引致胃癌。
因此，世界癌症研究基金會（香港）建議每天應攝取少於6克的鹽。

硒證據顯示於營養補充劑中的硒很可能預防前列腺癌。可是， 世界癌症研究基金會（香港）建議不要使用營養補充劑來預防癌症，取而代之，應透過飲食攝取全部所需要的營養素。硒亦可於如巴西果仁等食物中找到。

含糖的飲品證據顯示含糖的飲品很可能導致體重增加及肥胖， 因此，世界癌症研究基金會（香港）建議應避免飲用含糖的飲品。含糖的飲品包括添加了糖分的飲品如汽水，同時亦應限制每日只飲用一杯果汁。清水永遠是最佳的飲料，可是其他沒有添加糖分的飲品如清茶、咖啡和健怡汽水亦是好的選擇。

營養補充劑專家報告發現某些高劑量的營養補充劑會帶來不同癌症的風險。
其實，最佳的營養來源是食物和飲品，而不是營養補充劑。某些情況下，你可能需要服用營養補充劑，你的專業醫護人員能在有需要時為你提供建議。

不含澱粉的蔬菜證據顯示進食充足的不含澱粉蔬菜很可能預防口腔癌、咽喉癌、食道癌和胃癌。不含澱粉的蔬菜並不包括青豆、馬鈴薯、南瓜類蔬菜和粟米。

因此，世界癌症研究基金會（香港）建議每天最少進食5份或以上的蔬果。
還有的是切勿吸煙或咀嚼任何煙草類產品，若剔除這個建議，以上的飲食建議便不完整。

飲食與癌症- 關連何在

癌症並不是一種單一疾病，而是超過200種疾病的統稱。

這些疾病都與不正常細胞的失控繁殖有關。雖然科學家現在開始了解癌症的起因及生長，但有大量且更多的證據顯示，我們每天選擇的食物是預防癌症的重要一環。

長久以來，科學家們一直都估計癌症風險很大部分與我們的生活習慣有關。

世界癌症研究基金會一項有關預防癌症的國際性報告−「食物、營養、體力活動與癌症預防」中發現，所有癌症當中，有三分之一與我們的飲食、運動習慣及體重控制有直接關係。這顯示我們有能力透過日常飲食及生活習慣，扭轉我們的患癌風險。

各項有關飲食、營養及癌症的研究及教育計劃所提供的防癌機會多不勝數。有關飲食及癌症的研究只是近15-20年才開始受注意，並開始吸引資助，進行能找出有力結果的相關研究。維他命、礦物質、脂肪、纖維及植物化學因子的重要性亦開始受到了解，讓每個人都可以藉著生活中簡單的改變，來減低患癌的風險。

在香港，每年有接近22,000宗新癌症個案及12,000宗癌症引致死亡個案。各項防癌運動，即使只能輕微減低癌症發病率，都能大大減少性命和醫療費用的損失。世界癌症研究基金會（香港）站在預防癌症的最前線，提供各項教育計劃及資訊，幫助大眾學習如何改變生活習慣以減低患癌的風險。請 按此 進入減低癌症風險的方法，看看自己在促進健康及減低患癌風險方面做到了多少。

癌症雖然並不能完全預防，但大量的科學證據均顯示，大部份癌症與我們的生活方式有直接關係（當中以飲食習慣及吸煙為兩大主要因素）。由此可見，要減低患癌風險，我們每個人能夠做的實在很多。

六種飲食綜合症你患上了嗎？2009-06-30

隨著生活水準的提高，人們更加講究飲食的精細和美味，由此，又面臨飲食綜合症的威脅，這不能不引起人們的關注。

中餐綜合症
近年來，醫院門診會遇到這樣一種怪病：眩暈無力，眼球突出，下肢抖動，肢體麻木，有的還心慌意亂。經問診，這些病多發生在進食美味佳餚之後，是一種鮮為人知的“中餐綜合症”。由於在雞鴨魚肉等鮮味肉食品中，含有大量的谷氨酸鈉，過量的谷氨酸鈉在體內會分解為谷氨酸和酪氨酸，在腸道細菌的作用下，隨血液到達腦組織，就可以干擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列症狀。

醉茶綜合症
新茶上市，有些人為圖新鮮，爭相購買。殊不知新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管病患者十分不利。另外，新茶中未經氧化的多酚類物質和醛類、醇類物質含量較多，對胃腸黏膜有很強烈的刺激作用。胃腸功能較差的人，特別是慢性胃腸道炎症患者，喝新茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口幹等不適症狀，即“醉茶綜合症”。

夜餐綜合症
隨著都市也生活的興起，“夜餐綜合症”正向人們悄然襲來，其主要表現是：夜餐量增加，進餐時間拉長以致出現失眠、健忘、不思早餐、身體逐漸發胖等症狀，時間長了會導致許多疾病。原因就是人體夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進食，夜間都消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發胖，切易引起消化系統及心血管系統疾病。

戒酒綜合症
有些長期大量飲酒的人如突然停止飲酒，可在兩三天內出現種種不適症狀，輕者手腳震顫、激動、失眠、煩躁、幹嘔等，重者可出現癲癇發作、幻覺、妄想等神經症狀，這些症狀醫學上稱為“戒酒綜合症”。其產生原因主要是由於長期大量飲酒，致使身體對酒精產生了依賴性，一旦停止飲酒，身體不能馬上適應。因此長期嗜酒特別是飲酒量大的人，若要戒酒，需循序漸進不可操之過急。

火鍋綜合症
時下，火鍋以其鮮美的味道及獨特的情趣越來越受到人們的喜愛。但是，有人在吃火鍋2～3天后，出現諸如咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍，腹瀉，嘔吐甚至消化道出血等症狀。專家們稱之為“火鍋綜合症”。該症的發生是由於火鍋具麻、辣、燙的特點，一些體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍者腸胃受較強刺激後引起的。還有些人吃火鍋時只圖新鮮，食物並未燙熟就吃下，更易導致消化不良。再就是火鍋的衛生很難保障，故提醒人們吃火鍋要適可而止。

醉油綜合症
許多人可能有這樣的體會：自己精心烹製的美味佳餚，別人吃的津津有味，自己卻吃不下去。甚至還會感到眼睛乾澀、咽喉脹痛、體軟乏力，這些都是“醉油綜合症”的主要表現。導致“醉油綜合症”的原因是當油加熱到150攝氏度左右時，就會揮發出大量的丙烯醛等有害物質，它們不僅引起醉油症狀，甚至可能誘發某些癌症。

芋頭的療效和食法

芋頭很多人因為怕胖而對澱粉類食物敬謝不敏，但若未經估算，可能少吃了澱粉，卻多吃了脂肪和單醣類。事實上部分澱粉類食物含有高量的纖維，不僅易有飽足感，並有食療的效果，例如芋頭就有此雙重優點。

中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素b群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

一、膳食纖維含量高 芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕，還有四種功用：

1. 吸附膽酸，加速膽固醇代謝。

2.促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。

3.增加飽食感，減少熱量的攝取。

4.延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。

現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關，而芋頭正可作為補充纖維的良方。

二、可排除體內多餘的鈉 芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。很多人誤以為芋頭熱量比米飯高，事實上芋頭熱量約為米飯的九成，有時以芋頭代替主食，可使三餐多些變化。

芋頭外皮因含刺激性成分，使人在削芋頭時產生手部發癢症狀，因此削皮時可使用手套，避免直接接觸外皮；亦可先將芋頭帶皮水煮，破壞其表皮刺激性物質，待煮沸後以冷水冷卻再削皮。芋頭為澱粉類食物，質地鬆粉，並有特殊香氣，能調理為主食，甜點和菜餚。

主要成分除富含醣類外，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養素及膳食纖維之含量亦多。在追求自然、健康、營養飲食的今日，芋頭確為良好的健康食物。芋頭烹飪的方法甚多

芋條米粉湯一、芋條米粉湯材料：芋頭半斤、米粉1小包、香菇3朵、竹筍4兩、紅蘿蔔3兩、小白菜半斤、蔥珠和芹菜珠各2湯匙。作法：

1. 芋頭切細條、紅蘿蔔、香菇、竹筒各切細絲。

2. 炒香1 料，加入水6杯同煮。

3. 水煮滾後，加入米粉同煮，最後調味灑上蔥珠、芹菜珠即可。

芋頭鮮粥二、芋頭鮮粥材料：芋頭1個、小排骨6塊、青蚵4兩、蛤蜊6粒、香菇3朵、芹菜珠2湯匙、蔥珠2湯匙、蝦仁4兩、飯3碗。作法：

1. 排骨法血水、水煮成高湯。

2.芋頭、香菇切丁，分別炸過待用。

3.將所有材料入排骨湯中同煮。

4.最後再放入調味料及灑上蔥珠、芹菜珠即可。

鮮味芋頭湯三、鮮味芋頭湯
材料：芋頭1個、小排骨5塊、蛤蜊10 個、竹筍10塊、薑5片、鹽1茶匙、酒1湯匙、水6杯、美國芹菜片6片。作法：

1. 芋頭去皮切滾刀塊油炸過，小排骨法血水。

2. 所有材料置於盅中封口，以中火蒸1小時即可。

香芋油飯四、香芋油飯材料：芋頭1個、糯米飯6碗、絞肉2兩、香菇3朵、蝦米2湯匙、鹽1茶匙。作法：

1.芋頭去皮切丁油炸過待用。

2.香菇泡軟切丁、毛豆以鹽沸水煮熟待用。

3.起油鍋入紋肉、香菇、蝦米、芋頭、毛豆仁炒幾下再入油蔥、醬油、鹽拌炒、最後將糯米飯倒入拌勻即可。

芋泥芝麻捲五、芋泥芝麻捲

材料：芋頭1個、白糖3湯匙、奶粉1湯匙、餛飩皮4兩、白芝麻1/4杯、蛋1個、炸油半鍋。作法：1.芋頭去皮蒸熟趁熱搗成泥，加白糖、奶粉拌勻。

2. 餛飩皮斜放使成菱形，包入1. 料如春捲形，接合處抹少許水並粘緊。

3. 將 2. 料沾蛋液再滾白芝麻，放入油鍋中炸至金黃色即可。

註：形狀亦可包成三角形。

紅燒芋塊 六、紅燒芋塊
材料：芋頭1個、里肌肉或胛心肉或五花肉半斤、洋蔥1個、蕃茄1個、酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、水1杯。作法：1. 芋頭切滾刀塊、油炸過。2.里肌肉切滾刀塊、洋蔥切方片、蕃茄切8塊。3 所有材料入鍋中，以中火燜燒2分鐘。

你與健康的距離有多遠 ?

請點擊觀看 讓BMI告訴你 你與健康的距離有多遠 ?

請點擊觀看 測量標準身材

我們的營養成份分析

請點擊觀看 我們的營養成份分析

3階段抗癌飲食秘笈

事實上，對抗癌症，不同階段各有因應的飲食對策，只要掌握原則，一樣能吃得開心又健康。
美國癌症協會強調，什麼都可以吃，多樣化的均衡飲食就是最好的營養原則；
甚至還要「多吃」，蛋白質攝取應比生病前增加50％，熱量多加20％，做好應戰的準備。

研究顯示，四成癌症病人並非死於癌症，而是營養不良。
癌症病人該怎麼吃？如何增進食慾，減輕不適？

早上起床後，一碗香菇山藥粥，搭配一杯胚芽豆漿及優格蔬果沙拉。
午餐，炒一盤櫻花蝦炒飯、木耳肉絲，配上海帶菇筍湯。
晚餐稍微變化一下，煮個紅豆五穀米飯、雙色花椰菜，
這麼豐富的菜餚都是專門為化療病人設計的。誰說癌症病人一定得吃水煮青菜？
對癌症病患而言，食物營養尤其重要。

美國癌症協會（ACS）指出，癌症病人在治療期間若吃得好、營養足夠，有心情比較愉快，維持體重，較能承受治療帶來的副作用，減少感染風險，加速傷口癒合，促進復原等好處。

研究也顯示，早期的營養支持不但可提高放射線療法完成率，還可減少住院天數（從13.5天減至3.2天）。

不少病人迷信所謂的「飢餓療法」，認為不能吃得太營養，以免癌細胞容易長大；或是在罹癌後改採生機飲食或吃素。這些錯誤認知，都可能使身體因營養不良，或攝取不足而體重減輕、體力變差，甚而送命。

不同階段的飲食原則

準備期：從診斷到化、放療及手術前
● 飲食重點：蛋白質及五穀根莖類為主，再視情況補充蔬果。這階段最重要的任務是維持體重，且因手術與化療會造成身體組織嚴重耗損，需要足夠的熱量與蛋白質，幫助修補、重建受傷組織。

治療期：手術後及化、放療期間
●飲食重點：這時飲食較無禁忌，只要想吃的、能吃的，都可儘量吃；如果沒胃口的病人，建議也可從點心增加熱量攝取。 化療時會引起食慾不佳、味覺改變、噁心等副作用，嚴重影響病人營養攝取狀況。可以適時選擇一些體積小但熱量高的點心，如冰淇淋、布丁等補充熱量及營養素。

對化療造成的黏膜潰爛，最好避免高油脂及茶、咖啡等不易消化的食物，

通常醫院營養師會建議病人在接受化療前3～5天開始服用此營養補充品。

在癌症治療期間，最好不要使用高劑量的維他命、抗氧化劑補充品及保健食品、中草藥等。

補充品過量可能會增加癌症的復發率，甚至可能影響藥物的治療效果。

另外，許多病人會詢問罹癌後是否要改吃生機飲食？柳秀乖認為，採用天然無污染的有機食物，可幫助人體恢復自然的治癒力，增加免疫系統。但生機飲食應是正規飲食外的輔助治療，尤其不適合化療時期，因為此時病人抵抗力低，生食易感染，且擔心熱量與蛋白質攝取不足，沒有足夠體力對抗癌症，因此，最好等病情穩定後，再漸進式進行，並建議仍以熟食為主。

恢復調理期：治療結束後
● 飲食重點：以增加飲食種類的多樣性為目標，可依據蔬果顏色為攝取原則。這時期也可適當選用維命等保健食品，較安全。 治療結束後，健康養生的營養計劃真正開始。不同蔬果，各有不同的抗癌效果。該怎麼吃？ 最簡單的原則就是依照顏色攝取。《癌症飲食全書》中就介紹了

「7色飲食療法」，可計劃2～3天為一循環，將7色食物（紅、黃、綠、褐、白、紫、黑）完全攝取，或至少也要在每週食材選購上將7色食物考慮到。

美國癌症協會也有推薦抗癌五色蔬果（紅、黃、綠、白、紫），日本學者甚至主張每天應攝取25～35種多色彩、多種類的食物，無非是希望病人能充分攝取到各類營養素，增進免疫力。
乳癌患者需特別注意，低脂、高纖、多蔬果是術後患者飲食重點。脂肪量最好限制在50克（約3大匙油）以下有研究顯示飲食中脂肪攝取量減少至總熱量的20～25％ 可降低乳癌術後的復發與轉移。

癌症治療前與治療期間，可諮詢醫院營養師的意見；當治療告一段落，不妨再做一次營養諮詢，
由營養師針對個人體重、年齡、性別、體能狀況，提供抗癌與維持標準BMI的飲食規劃。

BMI18.5~23 對長輩最好

老年人胖不見得是福氣

國內首份本土長期追蹤報告顯示，身體質量指數（即BMI值）介於18.5到23的老人家，死亡風險最低，太胖的老人易死亡心血管、糖尿病及癌症。 至於體重過輕的老人家，馬偕醫院家醫科主任黃麗卿說，若體重太輕，又有抽菸習慣，較容易因為慢性肺病身亡。

這一份研究報告追蹤時間長達23年，負責此研究的黃麗卿說，他們根據衛生署在民國71、72年間所做的台灣6鄉鎮高血壓防治計劃，篩選出當時年齡超過60歲以上1,568名老人，與衛生署死亡資料檔加以連結，分析老人體重與健康之間的關聯性。其中，近69%老人家都已過世。

研究發現，老人BMI值與死亡率間呈現「J」曲線，BMI值介於18.5到23之間的老人，落在J的底部，死亡風險最低。J字的小勾，則是體重偏低的老人家，死亡的風險比正常老人來得高。

一旦老人家的BMI值超過25，黃麗卿說，死亡風險開始增加。跟正常BMI值的老人相比，BMI值介於25到27的人，死亡風險增加36%，一旦BMI值超過27，死亡的風險更是急遽攀升。

BMI值不只關係到死亡風險高低，還可以預測死因。研究發現，BMI值高於27的老人家，較容易死於心血管、糖尿病，還有大腸癌、乳癌、子宮體癌等癌症。

而體重過輕、BMI值低於18.5的老人，較容易因為慢性肺病死亡。黃麗卿分析原因，很可能與抽菸習慣有關，沒抽菸習慣、也沒營養不良的老人家，體重稍輕一點沒有關係。

國內這項研究結果與國外結論大不相同，加拿大學者曾收集卅多篇國外研究後認為，BMI值逾30才有死亡風險，老人家胖一點沒關係。但黃麗卿說，台灣人不一樣，不必像西方人那麼胖，糖尿病就可能找上身，對老人家來說，健康均衡飲食及運動非常重要，千萬不要以為老人家能吃就是福，胖一點也沒關係。 【2009/06/30 聯合報】

發病到化療 兩階段營養補給

「肺癌病人要多吃潤肺的補品嗎？」

「吃什麼最『顧肺』？」

「什麼食物和藥材可以增強免疫力？」

患者和家屬經常提出這一類問題，彰化基督教醫院中醫部主任羅綸謙說，肺癌患者進補與食療的大原則跟一般人相同，都是因人而異，需要醫師按照個人體質與健康現況開立處方，不能一味藥吃遍天下。

■ 發病初期 體力尚佳
1.依體質增強免疫力
剛發現肺癌時，病人身體況狀還不錯，羅綸謙建議「扶正驅邪」，免疫力是所謂的正氣，癌症是邪氣，這時期正氣壯，驅邪為主，患者宜積極尋求中西醫結合的治療，請中醫師針對體質開藥，例如口乾舌燥、手心和腳底發熱但體溫正常，屬於虛火的患者可飲用六味地黃丸或知柏地黃丸，降低虛火增強免疫力。

2.多補充自然營養品
彰化基督教醫院營養師李婉菁也說，一開始確診罹患肺癌，尚未接受化療之前，趁著體力不錯、胃口還好的時候趕快攝食營養品，「能多吃就多吃」，當然不是隨便亂吃或猛吃垃圾食物，而是多攝食自然食物及增加點心的分量。

3.三餐外加點心攝取
本來三餐之外不吃點心，可以在早、午餐與午、晚餐之間各增加一頓點心，點心的內容加料，如果喝一瓶240cc牛奶當點心，就在牛奶裡加麥粉；如果喝鮮魚湯，湯裡多放一把麵和蔬菜，提高蛋白質、澱粉、纖維和維生素的攝取量。

■ 治療階段 疲累變瘦
進入化療、電療的階段，陸續出現惡心、嘔吐、食欲差、腹瀉、咳嗽、氣喘、胸悶與倦怠等副作用，大部份病人體重直線下降，累到只能躺著，家屬都會急著把病人的體重和體力補回來。根據羅綸謙的經驗，80%病人會找中醫師治療，一方面想借助中藥克服癌症，另一方面希望降低惡心、嘔吐和倦怠等副作用。

1.按摩穴道 減緩副作用
「我們做舌診、脈診，使用現代化醫療儀器精密診斷」，他說，目前常為肺癌病人針炙、按摩，最常按摩的是內關穴，位置在手腕內側，三指幅以下的中點，不時按摩可減輕惡心感，大多數患者做穴道針炙、按摩之後，改善化療、電療副作用，晚上睡眠較安穩，白天有精神，大幅提升生活品質。

2.營養均衡 吃潤肺食物
沒體力就沒元氣，但「不能濫補，飲食應該多元化、均衡化」，羅綸謙說，體力大不如前、免疫力也不好（正氣虛弱）的治療期，以扶正為主，多吃蔬果等天然食物之外，百合固精湯、生脈散對氣不足的肺癌患者會有幫助。

生薑汁滴在舌下可緩和惡心感，服用平胃散、橘皮竹乳湯可減少嘔吐不適感，百合、白木耳、麥門冬、燕窩都是潤肺的食物，不過燕窩價格昂貴又牽涉生態保育的問題，中醫師會告訴病人，白木耳的營養和燕窩同樣具有滋陰潤肺的功效，而且平價、量多、易燉煮，人人吃得起。

3.吃堅果類 補充微量元素
營養師的飲食主張和中醫師大致相同，但建議多吃堅果類，杏仁、松子、南瓜子都不錯，李婉菁表示，堅果含有鋅等微量元素，不但幫助身體抗氧化，還提供高熱量，萬一真的吃不下，患者和家屬只好考慮吃市售營養品，每1cc熱量達1.5至2大卡，缺點是不便宜，一瓶約165元，每天喝兩瓶，積年累月花費可觀。【2009/06/28 元氣周報】

連吃一月燒餅油條 等於喝一瓶沙拉油

燒餅夾油條，配上一杯豆漿

這是許多人的早餐，不過，營養師指出，連續一個月，早上都吃一套燒餅油條，等同於喝下了一瓶大豆沙拉油，攝取過多的油脂，腰圍變粗，血壓也會都飆高！不可不慎！

早餐是上班族一天工作的活力來源，一般人也習慣食用清淡的早點，但如果沒有慎選，長期吃下來也可能導致代謝症候群上身！罹患高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。 台北醫學大學附設醫院營養部主任，同時也是糖尿病衛教學會祕書長蘇秀悅表示，早餐要吃的健康，必須同時注意熱量、脂肪、鹽份的控制，但多數上班族為了圖方便，經常購買早餐店的早餐，而這些早餐幾乎都是高油脂、高鹽分，長期食用，將影響身體健康。

以常見的燒餅油條為例，每一份含有45.6cc的油脂和2公克的鹽分。如果是天天吃，一個月後相當於灌下一瓶大豆沙拉油(1384cc)和五分之一罐鹽！蘇秀悅警告，長期吃下來，身體多了這些不必要的油脂以及鹽分，勢必讓血壓攀升，腰圍逐漸增大，久而久之就成為代謝症候群，增加心血管疾病的風險，容易腦中風、心肌梗塞。

蘇秀悅指出，成年人每天脂肪的攝取量基準值是55公克，鹽則是6公克，三餐的總攝取量不宜超過，而早餐的攝取比重可以比午餐及晚餐高，但也不能太油，或太鹹。 如何吃得健康？少油、少鹽！蘇秀悅建議，一般民眾或是代謝症候群可以選擇便利商店的健康早餐，營養標示都非常清楚，很清楚就能計算出一餐所攝取的熱量、脂肪與鹽份。

像是300大卡的輕卡路里的樂活早餐，可以雞蛋沙拉土司搭配低糖高纖豆漿；若要吃得較營養可選擇500卡的纖食多多樂活早餐，以雞蛋沙拉土司加上鮪魚夾心飯糰，再加上低脂鮮乳，並搭配十二鮮蔬沙拉，以上都是非常健康的選擇。

千禧之愛健康基金會執行長陳欣勵則是呼籲，民眾除了慎選健康早餐，也應該定期量腰圍、測血壓，透過腰圍及血壓的控制，讓自己遠離代謝症候群，長期以來，千禧之愛健康基金會倡導「腰圍八九十健康常維持」觀念，期待全民能透過健康的飲食及動態的體能活動，一同打擊這個比癌症更具威脅性的二十一世紀生活習慣病。 【2009/05/25 中時電子報】