蔬食主義者患血液方面的癌症風險

英國牛津大學歷年來最大規模追蹤研究的一項最新報告指出，蔬食主義者患血液方面的癌症風險，比肉食者低四五％。一般而言，蔬食主義者得癌症的機率比肉食者低一二％。

這項追蹤全球六萬一五六六名英國男性和女性、長達十二年的研究報告發現，蔬食主義者罹患血癌、非霍奇金氏淋巴癌、多發性骨髓瘤等血液方面癌症的機率，遠低於肉食者。研究同時發現，只吃魚和青菜的人，得癌機率也比肉食者低。

科學家發現，十二年中，共有三三五○人確定罹癌，其中肉食者占六八％（二二○四人）、蔬食主義者二四％（八百人），吃魚但不吃肉類九．五％（三百人）。

罹患與血液相關癌症者中，一八○名為肉食者，蔬食主義者四十九名，吃魚不吃肉者廿八名。 　研究發現，蔬食主義者患胃癌、膀胱癌和血癌的機率，遠比肉食者低，但蔬食主義者得腸癌的比率高於肉食者。一般而言，每一百人中，平均卅三人罹癌，不吃肉類者則有廿九人罹癌。

過去已有研究報告指出，胃癌和肉食、加工肉類有關，但蔬食主義和血液方面癌症的關係是首次被提出。這項最新研究將發表在《英國癌症月刊》。參與報告撰寫的英國癌症研究專家牛津大學流行病研究中心諾米．艾倫（Noami Allen）指出，雖然研究顯示蔬食主義者和不吃肉、只吃魚和青菜的人，罹癌比率低於肉食者，但科學家尚未發現其原因。她提醒大眾，必須審慎詮釋這項新研究報告。

諾貝爾和平獎得主Rajendra Pachauri（聯合國氣候變遷委員會主席，素食者）去年以環保之名，呼籲大眾每周至少一天拒絕吃肉。根據聯合國食品農業組織，全球有五分之一二氧化碳排放量來自肉類產業。

英國素食協會表示，蔬食不是防癌萬靈丹，但選擇蔬食至少是通往正確方向的第一步。營養學專家提醒，全素者必須注意補充蛋白質和維他命B12。

除了平常多多增加植物性飲食的比例，大幅降低動物性肉類飲食的比例（尤其紅肉）以外，更要維持良好的運動習慣，中老年人更要定期進行健康檢查，才是維持健康的最佳之道。再者，外食族在外進食熱食的時候，應避免以美耐皿餐具呈過熱的熱食。

在台灣，蔬食主義，坊間稱為素食，也就是不含肉的食物，不過我們比較建議進食新鮮當地蔬果（有機更佳）烹調出的植物性飲食，少進食人工加工的素料食品，一則直接攝取天然蔬果對健康比較好，二則攝取當地當季天然蔬果，可減少更多運輸保藏蔬果的碳排放，三則使用台灣當地農產品，直接讓我們台灣的農民受惠。

我們建議可以先從天天實用當地當季五份蔬果開始，譬如愛佳，現在就堅持天天五蔬果。