3階段抗癌飲食秘笈

事實上，對抗癌症，不同階段各有因應的飲食對策，只要掌握原則，一樣能吃得開心又健康。
美國癌症協會強調，什麼都可以吃，多樣化的均衡飲食就是最好的營養原則；
甚至還要「多吃」，蛋白質攝取應比生病前增加50％，熱量多加20％，做好應戰的準備。

研究顯示，四成癌症病人並非死於癌症，而是營養不良。
癌症病人該怎麼吃？如何增進食慾，減輕不適？

早上起床後，一碗香菇山藥粥，搭配一杯胚芽豆漿及優格蔬果沙拉。
午餐，炒一盤櫻花蝦炒飯、木耳肉絲，配上海帶菇筍湯。
晚餐稍微變化一下，煮個紅豆五穀米飯、雙色花椰菜，
這麼豐富的菜餚都是專門為化療病人設計的。誰說癌症病人一定得吃水煮青菜？
對癌症病患而言，食物營養尤其重要。

美國癌症協會（ACS）指出，癌症病人在治療期間若吃得好、營養足夠，有心情比較愉快，維持體重，較能承受治療帶來的副作用，減少感染風險，加速傷口癒合，促進復原等好處。

研究也顯示，早期的營養支持不但可提高放射線療法完成率，還可減少住院天數（從13.5天減至3.2天）。

不少病人迷信所謂的「飢餓療法」，認為不能吃得太營養，以免癌細胞容易長大；或是在罹癌後改採生機飲食或吃素。這些錯誤認知，都可能使身體因營養不良，或攝取不足而體重減輕、體力變差，甚而送命。

不同階段的飲食原則

準備期：從診斷到化、放療及手術前
● 飲食重點：蛋白質及五穀根莖類為主，再視情況補充蔬果。這階段最重要的任務是維持體重，且因手術與化療會造成身體組織嚴重耗損，需要足夠的熱量與蛋白質，幫助修補、重建受傷組織。

治療期：手術後及化、放療期間
●飲食重點：這時飲食較無禁忌，只要想吃的、能吃的，都可儘量吃；如果沒胃口的病人，建議也可從點心增加熱量攝取。 化療時會引起食慾不佳、味覺改變、噁心等副作用，嚴重影響病人營養攝取狀況。可以適時選擇一些體積小但熱量高的點心，如冰淇淋、布丁等補充熱量及營養素。

對化療造成的黏膜潰爛，最好避免高油脂及茶、咖啡等不易消化的食物，

通常醫院營養師會建議病人在接受化療前3～5天開始服用此營養補充品。

在癌症治療期間，最好不要使用高劑量的維他命、抗氧化劑補充品及保健食品、中草藥等。

補充品過量可能會增加癌症的復發率，甚至可能影響藥物的治療效果。

另外，許多病人會詢問罹癌後是否要改吃生機飲食？柳秀乖認為，採用天然無污染的有機食物，可幫助人體恢復自然的治癒力，增加免疫系統。但生機飲食應是正規飲食外的輔助治療，尤其不適合化療時期，因為此時病人抵抗力低，生食易感染，且擔心熱量與蛋白質攝取不足，沒有足夠體力對抗癌症，因此，最好等病情穩定後，再漸進式進行，並建議仍以熟食為主。

恢復調理期：治療結束後
● 飲食重點：以增加飲食種類的多樣性為目標，可依據蔬果顏色為攝取原則。這時期也可適當選用維命等保健食品，較安全。 治療結束後，健康養生的營養計劃真正開始。不同蔬果，各有不同的抗癌效果。該怎麼吃？ 最簡單的原則就是依照顏色攝取。《癌症飲食全書》中就介紹了

「7色飲食療法」，可計劃2～3天為一循環，將7色食物（紅、黃、綠、褐、白、紫、黑）完全攝取，或至少也要在每週食材選購上將7色食物考慮到。

美國癌症協會也有推薦抗癌五色蔬果（紅、黃、綠、白、紫），日本學者甚至主張每天應攝取25～35種多色彩、多種類的食物，無非是希望病人能充分攝取到各類營養素，增進免疫力。
乳癌患者需特別注意，低脂、高纖、多蔬果是術後患者飲食重點。脂肪量最好限制在50克（約3大匙油）以下有研究顯示飲食中脂肪攝取量減少至總熱量的20～25％ 可降低乳癌術後的復發與轉移。

癌症治療前與治療期間，可諮詢醫院營養師的意見；當治療告一段落，不妨再做一次營養諮詢，
由營養師針對個人體重、年齡、性別、體能狀況，提供抗癌與維持標準BMI的飲食規劃。